Я совсем не могу жить без помидоров, люблю их в любом виде и состоянии, и зеленые, и соленые, и квашенные, и даже вяленые, но самый любимый вариант - обычный спелый, мясистый и желательно крымский или же астраханский помидорчик, только настоящий, из автохтонных товарищей, а не голландец какой нибудь залетный. Зимой страдаю конечно, что поделаешь, нет зимой моей отрады))) Только магазинные резиновые или деревянные, но я и их научилась укрощать, благо один шикарный повар рецептом поделился. Но все...

Резаные томаты в собственном соку — всего лишь одно из состояний, до которого можно довести помидоры при консервировании. Еще их можно измельчить и довести до кашеобразного состояния — так получается пассата (passata). Ее в Италии обычно используют для приготовления соусов для лазаньи или пиццы. Еще одно состояние — пелати (pelati) — это томаты, законсервированные целиком. Резаные помидоры — польпа (polpa) — продукт более универсальный и оттого популярный. Как водится, сначала томаты консервировали, чтобы заготовить их на зиму, традиция эта родом из США и Италии...

По этому итальянскому рецепту мы сохраним практически свежие томаты для приготовления зимой любых блюд: супы, соусы, пасты, пиццы, шакшука... Еще их называют пелати - очищенные от кожицы и пастеризованные в собственном соку томаты. Это универсальный, быстрый и простой рецепт, который пригодится в каждой семье. Нам понадобятся: Из этого количества томатов получается 2 литровые банки заготовки. Приготовление: 1. Выбирайте помидоры небольшого размера (сливки). Вымыть и сделать неглубокие крестообразные разрезы...