Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни, широко распространенное во всем мире. На родине хинкали посыпают черным молотым перцем и едят руками. Обычно их подают к столу в качестве основного и единственного блюда. Такой пир в народе называют «хинклаоба» — «празднество хинкали». Ингредиенты Говядина  — 200 г Баранина  — 300 г Лук репчатый  — 2 шт. Бульон  — 1 стакан Мука  — 3 стакана Вода  — 1 стакан Яйцо куриное  — 1 шт. Соль  — по вкусу Перец молотый  — по вкусу Кинза  — по вкусу Зира  — по вкусу Этапы готовки Подготовить ингредиенты...

Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...