05.09.23 Сейчас активный сезон заготовок и мы с дочерью эти два дня всецело посвятили заготовкам, отложив все свои дела. Сегодня расскажу о двух моих особо любимых - это грибная икра и "аджика", которую я использую как маринад для мяса. Грибная икра. Состав: Грибы отварные (любые) - 1 кг Лук репчатый - 200 гр. Морковь - 200гр. Чеснок - 50 гр. Подсолнечное масло - 100 мл. Уксус 9℅ - 1 ч/л. Соль, сахар, чёрный перец по вкусу. Грибы отварить, охладить, прокрутить на мясорубке. Я делаю на самой большой ячейке, мне нравиться чувствовать кусочки грибов...

Я сегодня весь день на кухне проплюхалась. Сначала грибную икру делала. Из красноголовиков. Потом поняла, что маслята у меня тоже в морозилку не поместятся. И сварила вторую партию икры. Из маслят. Двойная работа получилась. Мой рецепт икры грибной: Грибы варёные 2 кг Морковь 0,5 кг Лук 0.5 кг Помидоры 1 кг Чеснок 5 зубчиков Зелень петрушки 0,5 стакана Растительное масло для жарки. Уксусная эссенция - 1 чайная ложка Соль, сахар и перец черный молотый по вкусу. Морковь потереть на терке, лук мелко нарезать и всё обжарить на масле...