Как-то раз *прогуливаясь* по продуктовому магазину мой взгляд упал на очень интересную полочку с различными видами муки. Руки сами потянулись к доселе неизвестной мне и очень интересной муке с надписью *Гречневая*! Давно её хотела приобрести и в этот раз не упустила шанса это сделать! А на вопрос куда её применить? Мой мозг сразу выдал идею - КОНЕЧНО, ХЛЕБ! И этот красавец теперь перед вами, мои дорогие читатели! Это не первый гречневый хлеб, который я пеку, рецепт доработан и теперь вы сами сможете...

Давно искала рецепт идеального заквасочного гречневого хлеба. Не нашла и придумала сама 🙈 адаптировала под свои нужды рецептуру «Дарницкого». В итоге пришлось немного подредактировать процесс, и получилась моя небольшая кулинарная победа.  Хлебушек ароматный с тонкой хрустящей корочкой и фантастическим мякишем.  Давайте готовить!  ОПАРА  Все смешать. Брожение около 8 часов (оставляем на ночь при температуре 28-30 градусов).  ТЕСТО  Замесить липкое тесто около 5 минут. Оставить на брожение на 1-1,5 часа про температуре 28-30 градусов...

Сегодня я буду готовить пышный, воздушный, пшеничный хлеб с гречневой мукой на закваске. Закваска-опара у меня уже готова. Я подготовила ее заранее. О том, как сделать такую закваску-опару для хлеба и другой домашней выпечки есть отдельная статья на сайте. Ингредиенты: закваска-опара — 230-250 гр пшеничная мука — 150 гр пшеничная цельнозерновая мука — 120 гр гречневая мука — 50 гр вода — 150 мл яйцо — 1 шт. соль — 1/2 ч. л. сахар — 1 ч. л. (10 гр) масло растительное — 2 ст. л. Я добавлю к закваске все остальные ингредиенты...

Сразу хочу написать для тех, кто находится в самом начале пути выпечки хлеба на закваске. Для замешивания теста нам необходима освеженная закваска. Что это такое? Освежение закваски необходимо делать в несколько приемов. Если хлеб будете печь утром, то накануне вечером возьмите от закваски, например, 20 г. Добавьте к закваске столько же муки и столько же воды. Закройте емкость и оставьте на столе при комнатной температуре на ночь. Минимум на 7 часов. Итого к утру мы получим 60 г закваски. К ней утром добавьте столько же муки и столько же воды...