Перловая крупа - одна из самых недооцененных, по моему мнению. Почему-то считается, что перловкой питаются исключительно бедные слои населения и солдаты. Ах, да еще ее часто варят рыбаки для прикормки. Однако, и перловую кашу можно приготовить очень вкусно, если знать несколько простых хитростей. Пропорции При приготовлении перловой крупы главное - это соблюдать пропорции. Если гречка варится в пропорциях 1 к 2 (часть гречки и две части воды), то при варке перловки пропорции следующие 1 к 2,5....
Андрей Захарин Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара Никуда не едем, большой поклонник всевозможных круп. Сегодня он делится полезными советами по приготовлению супов с пшеном, гречкой и перловкой . Гречка Из своего жизненного опыта могу дать главный совет – гречку в супы нужно заправлять в полуготовом виде, а лучше ошпаренную кипятком. Для этого нужно крупу перебрать, промыть, залить холодной водой (так чтобы вода закрывала гречку на один палец), поставить на огонь, немного присолить, довести до кипения и снять с огня, закрыть крышкой и оставить «доходить»...