Зебра на тарелке
309 подписчиков
Стыдно признаться, но я до сих пор не умею готовить голубцы из обычной белокочанной капусты, мне кажется дико сложно подготовить листья нужным образом. У пекинской капусты очень нежные листья, поэтому завернуть в нее фарш с рисом очень просто. Нам потребуется: 500 грамм фарша (здесь домашний фарш из свинины и говядины) 2/3 кочана пекинской капусты 1 стакан сухого риса (объем 200 мл.) 1 морковь 1 большая луковица маленькая баночка сметаны, жирность не важна 2 столовые ложки томат-пасты растительное масло для жарки кипяченая горячая вода...
1 год назад
Александр Белькович
6,2K подписчиков
Рецепт голубцов из пекинской капусты

Ингредиенты:
Фарш из индейки 350 г
Пекинская капуста 300 г
Картофель 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Маринованные томаты (340 г помидоров)
Прованские травы 1 ч.л
Сушёный чеснок 1 ч. л
Паприка 1 ч. л
Подсолнечное масло 40 мл
Соль, перец по вкусу
Петрушка 10 г
Сметана

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом (20 мл).
Морковь натереть на мелкой тёрке и отправить обжариваться к луку. Обжаренные овощи переложить в миску и дать остыть.
Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Переложить в сито и отжать лишний крахмал, отправить к обжаренным овощам и перемешать.
Добавить к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, посолить и хорошенько перемешать руками. Отправить к овощам и перемешать до однородности.
Отрезать заднюю часть пекинской капусты и аккуратно снять листья (11 шт.).
Отправить листья по очереди в кипящую воду, чтобы стали мягкие и эластичные.
Срезать толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку. Расправить листья, в начало белой части листа положить небольшое количество начинки (1–1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине завернуть края во внутрь и дальше свернуть в рулетик. Таким образом, сделать все остальные голубцы.
У маринованных помидор удалить шкурку и перебить их в куттере.
Большую сковороду с глубокими бортами поставить на нагрев, налить 20 мл подсолнечного масла и переложить на сковороду голубцы швом вниз и обжарить до корочки в течение 1 минуты. Затем залить томатным соусом и влить немного рассола (100–150 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем отключить нагрев и оставить голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут.
Сервировка:

На сервировочную тарелку выложить два голубца, полить соусом, украсить листиками петрушки. И можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита! 
и ещё 7
3 месяца назад