Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине! Хорошая хозяйка должна знать, какое мясо как готовить, ведь это залог вкусного блюда. Определенные части туши отлично подходят для жарки, другие для фарша, третьи только для бульона. Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине! 1. Шея, зарез (сорт 3) Содержит сухожилия, но имеет хорошие вкусовые качества. Подходит для варки (в том числе и длительная), тушения. Блюда: заправочные супы и бульоны, фарши, котлеты, гуляш, чолнт, холодец (студень)...

Нюанс. Свинина для жарки, говядина для варки, баранина и туда и сюда. Это правило я придумал еще в самом начале своей кулинарной деятельности, когда и «деревья были большими». Сейчас говядина уже не требует четырех часов тушения для мягкости, поэтому выбираем самый доступный в ценовом диапазоне говядину — голяшку, по цене 379 рублей за килограмм. У меня кусок получился небольшой, около 800 гр. На первый взгляд, мясо абсолютно несъедобное — пленки, сухожилия, режется с трудом, но это только на первый взгляд, температурная обработка все поменяет...

Из шеи — фарш, из лопатки — борщ: шпаргалка по выбору говяжьего мяса, подходящего для варки, жарки, тушения и запекания. Говядина — продукт ценный, полезный и питательный, но вот удачно она получается не всегда. Главный секрет вкусных блюд из говядины — правильный выбор части туши. Самыми мягкими, подходящими для жарки, гриля, шашлыков, считаются участки, не задействованные в движении животного. Если на мышцы приходилась основная нагрузка при ходьбе, такое мясо будет жестким и волокнистым, а значит его нужно долго тушить или варить...

Самая вкусная часть быка — это голяшка! Но у многих возникает вопрос: как её готовить? Отвечаю: томить на низкой температуре или долго тушить в соусе. Сегодня расскажу самый вкусный рецепт этого блюда Что нужно говяжья голяшка специи — берите вашу любимую смесь растительное масло Для моп-соуса: вода виски Для гарнира: кускус — 200 грамм вода соль оливковое масло зелень — петрушка, кинза, мята — по 50 грамм помидоры оливки — 12 штук Как приготовить Первое, что надо сделать, это обработать голяшку — убрать всё лишнее, мясо и сухожилия, надрезать по кругу...

Говядина - считается чуть ли не самым полезным мясом и при этом самым... не понятным. Как его готовить, чтобы не получилась "подошва"? Какой кусок лучше подойдет для котлет, а какой тушения? Разберемся далее в статье. Какие сорта говядины существуют, чем она полезна и какими свойствами обладает, как определить ее свежесть и как правильно выбрать нужную часть говядины для разных блюд? Как подобрать оптимальный кусок говядины, чтобы блюдо получилось не хуже ресторанного? Из чего получатся вкусные,...