Наша речка понемногу начинает радовать нас добычей, и сегодня наш односельчанин пригласил меня коптить голавля. Я давно напрашивался к нему на копчение, т.к. было интересно посмотреть, как вообще происходит весь процесс. Оказалось, как часто бывает, на деле все намного проще, чем я думал. Голавлика дядя Коля заранее выпотрошил и засолил, примерно на 3 часа. А потом мы наполнили коптильню сухими ольховыми опилками и поставили на открытый огонь. Принцип действия максимально прост – огонь нагревает...

Приветствую тебя дорогой читатель. Горячее копчение речной рыбы в нашей семье выработан до автоматизма, т. к.готовим часто и давно, дед готовил, отец готовил и я туда же,рыбка получается пальчики оближешь. И так делюсь можно сказать семейный рецептом. 1.Пойманую рыбку потрошим но не в коем случае не чистим ,если почистить то при копчение она у вас просто высохнет и не будет сочной как мы все с вами любим. 2.Обильно солим укладывая в ёмкость, я обычно в тазик кладу не боясь пересолить так как солится она будет всего 2-3 часа...