Глутамат натрия содержится, например, в томатах и томатном соке, а еще в сырах, рыбе, мясе и многих других продуктах по одной простой причине: глутаминовая кислота — это абсолютно естественная и натуральная аминокислота, и её натриевая (глутамат натрия) и (существенно реже) калиевая соли безвредны. Глутамат натрия — носитель (не усилитель!) вкуса умами, пятый вкус, который мы опознаем как мясной (напомню, что основные четыре вкуса — это сладкое, кислое, соленое и горькое). Если кормить крыс глутаматом...

Отвечаем на главный вопрос современности Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер: «Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе...

Е621 глутамат натрия или Е620 глутаминовая кислота – белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Он не имеет собственного вкуса и запаха, однако усиливает вкусовые качества и улучшает аромат продукции...

Приветствую на канале «Здоровый дух»! Подписывайтесь, если тоже цените ЗОЖ! Сегодня – о глутамате натрия и о том, что говорят последние исследования о его влиянии на наше здоровье. Глутамат натрия – один из пищевых ингредиентов, который используется для придания вкуса пищевым продуктам или для его усиления с целью повышения их привлекательности. Что такое глутамат натрия, и откуда он берется Глутамат натрия представляет собой натриевую соль L-глутаминовой кислоты. Это встречающаяся в природе заменимая...