srokgodnosti
10,1K подписчиков
С середины XIX века картошка воистину превратилась в России во второй хлеб. Неприхотливая в уходе, растущая практически на любых почвах, за последние 100 лет она стала не только любимым гарниром, но и основой для многих самостоятельных блюд. Главная героина фильма "Девчата" Тося Кислицына знала около 50 рецептов приготовления картофеля, но, на самом деле, их несколько сотен. Тем не менее, люди столкнувшиеся с диабетом знают, что у этого "народного" овоща высокий гликемический индекс, который плохо влияет на течение заболевания и контроль уровня глюкозы...
4 года назад
Ольга Павлова - врач эндокринолог, диабетолог.
62,1K подписчиков
❤️ДИАБЕТ. ТОП-5 САМЫХ ОПАСНЫХ ГАРНИРОВ.

Часто пациенты с диабетом жалуются на скачущий сахар крови при «правильном питании».

Однако, многие пациенты используют те виды гарниров, которые дают резкие скачки сахара крови и ведут к набору весу. Давайте разбираться, какие это гарниры.

ТОП-5 САМЫХ ОПАСНЫХ ГАРНИРОВ:

🔴 МАННАЯ КРУПА

Манная крупа – это мелко перемолотая пшеница, в которой большое количество усвояемых углеводов.

Гликемический индекс манной крупы очень высокий, в зависимости от длительности варки, ГИ составляет 80-85.

Манная крупа дает резкий скачок уровня сахара крови и, при сохранном выбросе инсулина, дает резкий инсулиновый отклик, что ведет к набору веса и к скачкам сахара крови.

Манную крупу мы исключаем из питания как при диабете, так и при снижении веса.

🔴 БЕЛЫЙ РИС

Белый рис – это крупа с высоким гликемическим индексом, 60-70, которая резко повышает сахар крови и также способствует высоким инсулиновым откликам.

Особенно это касается белого переваренного риса, когда длительная варка способствует более быстрому повышению сахара после еды.

Белый рис мы не употребляем, его мы можем заменить в диете на бурый либо дикий рис, либо девзиру – то есть на те сорта риса, которые намного медленнее повышают сахар.

🔴 КУКУРУЗНАЯ КРУПА

Кукурузная крупа содержит в себе большое количество усвояемых углеводов, ГИ = 70-75, при длительной варке так же дает быстрые скачки сахара крови и, при сохранной выработке инсулина – инсулина. Тоже убираем.

🔴 БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ КАШИ

Будь то овсяная каша, рисовая, гречневая, кукурузная и иные другие быстрорастворимые каши (как и быстрорастворимая лапша) – это каши, которые прошли изначальную обработку, то есть они быстро распариваются под воздействием кипятка и дают быстрые скачки сахара крови.

То есть быстрорастворимая овсянка, быстрорастворимая любая другая крупа по скорости подъема сахара крови сравнима с белой сладкой булочкой.

Поэтому быстрорастворимые крупы и быстрорастворимую лапшу исключаем из рациона.

🔴КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Картошка, в зависимости от вида приготовления, отличается по скорости подъема сахара крови после ее употребления. Если мы берем цельно запеченный картофель либо отварной картофель в мундире, то гликемический индекс приемлем (50-60).

А если же мы разварили картошку плюс еще взбили в пюре, то получаем крайне высокий гликемический индекс, ГИ 85-90, и скачки сахара крови и инсулина после приема данного гарнира.

Поэтому гарниры, которые быстро повышают сахар крови, мы исключаем.

Какие гарниры полезны? Серые крупы с минимальной термообработкой (гречневая крупа, бурый рис, девзира, овсянка, цельная перловка, киноа), макароны из твердых сортов пшеницы альденте.

Самое главное – адекватное количество гарнира, без излишней термообработки, и комбинация с белком и низкоуглеводными овощами.

💚 Здоровья, красоты и счастья вам! 💕
10:07
4 месяца назад
Medaboutme.ru
8K подписчиков
Эх, картошечка! Сытная, вкусная, как ее ни приготовь. Жалко только, что у «второго хлеба» сложилась не самая лучшая репутация, и ее то и дело вносят в разные «запретные списки». До самого последнего времени картошку категорически не рекомендовали употреблять при избыточном весе и при сахарном диабете, а также тем, кто просто хочет похудеть, или стремится наладить здоровое питание. Оправданно ли такое отношение к любимому корнеплоду? Современные диетологи пересматривают свое отношение к картошке, и, похоже, что этот продукт может быть реабилитирован и возвращен даже в диетический рацион...
2 года назад
Аркаша Сковородов
9 подписчиков
Картошка считается не очень полезной для фигуры, поскольку содержит большое количество крахмала, а также имеет высокий гликемический индекс. Этот показатель говорит о том, насколько быстро еда повышает уровень глюкозы в крови. Попадая в организм, энергия от глюкозы усваивается и придаёт нам сил. Но когда организму эта энергия не нужна, она превращается в жир. Гликемический индекс глюкозы — 100 единиц. Но есть продукты и напитки с бОльшим показателем. Например, пиво имеет индекс 110, а кукурузные хлопья и сухие завтраки до 132 единиц...
4 года назад
Домашний Помощник
11,8K подписчиков
Продукты с высоким гликемическим индексом диабетикам противопоказаны. Однако существуют несколько способов снижения ГИ, которые позволяют расширить меню диабетика и не допустить резкого подъёма сахара после еды. Макароны Для максимального снижения ГИ макарон, спагетти, рекомендуется немного их не доваривать, тогда глюкоза всасывается медленнее. Если долго варить макароны (15-20 мин), то усиливается желатинирование крахмала и ГИ может повышаться до 70. У недоваренных и поданных в холодном виде макарон ГИ равен 35...
4 года назад