Хватанула где-то грипп. Или не грипп, а ОРВИ, перешедшее в острый бронхит (слава Богу в наших Лумырях нет коронавируса, а то бы я первой была), и теперь мне можно только бульончики с чем-то одиноким, но очень вкусным...

Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...