Устричный соус является одним из самых популярных соусов в азиатской кухне. Но мало, кто знает, как он появился. Давайте разберемся. История возникновения соуса В 1888 году владелец небольшого кафе, где подавались, в основном, блюда из морепродуктов, оставил без присмотра устричную похлебку. Когда вода почти выкипела, в кастрюле образовался соус, который так приятно пахнул, что владелец кафе стал использовать соус как одну из приправ. Сегодня технология приготовления устричного соуса несколько изменилась...

Это богатый вкусами и ароматами сиропообразный соус, который пользуется повсеместной популярностью на всей территории Китая и Юго-Восточной Азии. Хотя его и готовят из устричного экстракта, вкус его не такой резкий и концентрированный, а скорее приятно пикантный, с небольшой солоноватостью, но преобладающими сладковатыми оттенками. И этот характерный вкус легко объяснить: соус включает в себя уваренные и карамелизованные устричные соки с добавлением сахара и соли. Некоторые варианты устричного соуса включают также соевый соус, загущенный крахмалом...

Устричный соус не слишком редкий продукт, его можно найти на полках гипермаркетов типа АШАН, METRO ... Он также включен в наш список из основных ингредиентов китайской кладовой. Соус приготовленный из устриц, возможно это звучит немного страшно, но на самом деле он довольно мягкий, и добавляет блюдам взрыв вкуса и умами. Устричный соус — это пикантный соус, включающий экстракты устриц и другие приправы, такие как сахар, крахмал, пшеницу, а иногда и соевый соус. Устричный соус традиционно готовили...