Фрикасе - рагу из белого мяса в сливочном соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса с косточками: крольчатины, телятины или курятины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины, индейки и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис. Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком...
Грибочки пошли… Вкусная они штука, особливо если сделать фрикасе. Блюдо, даже название которого звучит аристократично. -Что на обед? — спрашиваешь. -Фрикасе! — отвечает супруга, и кажется, что вовсе не на московской кухне, а почти в раю — и супруга тебе обед приготовила, и звучит меню как в ресторане с кучей мишленовских звезд. На самом деле фрикасе еда, скорее, бедняцкая, чем аристокрасткая (если можно так выразиться). Потому как переводится словечко как «всякая всячина». Правда, стоит учесть,...