Что такое "буйабес"? Это французский суп из нескольких видов рыбы и морепродуктов, родом из Марселя. А еще это одноименный ресторан в Москве, где готовят один из самых сложных (и возможно аутентичных) вариантов этого супа. Признаюсь, я никогда раньше не пробовал буйабес. Во Франции я ни разу не встречал его в меню (но я и не посещал прибрежные города). В московских ресторанах встречал, но судя по отзывам, там чаще всего готовят упрощенную версию "по мотивам", поэтому я откладывал знакомство с ним...
Французский рыбный суп Как и многие супы, этот создавался, как еда для бедняков. Для его приготовления рыбаки сваливали в котел остатки улова, который не удалось продать. А сейчас у этого супа множество вариантов с различными дорогими и не очень ингредиентами. Клуб снижения веса Lalavita знакомит вас с одной из версий. Готовим на 5 порций. Калорийность порции 180 ккал ⠀ Состав: Филе трески (или другой белой рыбы) – 400 гр. Кальмар – 200 гр. Шампиньоны - 400 гр. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Перец болгарский - 1 шт. Лимон – 1 шт. Томаты в собственном соку – 200 гр. Растительное масло – 1 ст.л. Кинза – по вкусу Соль, специи, лавровый лист – по вкусу Приготовление: Количество воды в супе зависит от вашего вкуса!!! Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Шампиньоны нарежьте на четвертинки. Томаты раздавите вилкой. Снимите с помощью терки цедру с одного целого лимона . Кальмара нарежьте кольцами, а филе рыбы некрупно. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте масло, потом лук, морковь и перец. Поджаривайте до корочки. Выложите шампиньоны, накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте цедру лимона и томаты в собственно соку, протушите 2 минуты. Сложите все овощи в кастрюлю и долейте кипящей воды по своему вкусу. Посолите, добавьте специи и лавровый лист, доведите до кипения. Проварите 5 минут, добавьте рыбу и варите еще 5 минут. Добавьте кальмар и кинзу, варите на медленном огне 2 минуты.