5,1K подписчиков
114,2K подписчиков
Привет!:) Блюдо это, конечно, не на каждый день, потому что много возни. Но для праздничного стола – вполне можно приготовить. Тем более, что в фаршированной щуке нет вообще никаких сложностей. Этот рецепт, скорее, про вариант подачи. Я видел много, но мне нравится именно такой. Я намеренно не буду указывать, что было в этой щуке в качестве фарша, кроме самого мяса щуки, потому что вариантов начинки существует примерно столько же, сколько людей готовят фаршированную щуку. Самые распространенные...
5,9K подписчиков
Щука фаршированная, вкусное украшение любого стола. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Ингредиенты:
Щука свежая – 1,2 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сало свиное несоленое, без мясных прожилок – 80 гр.
Батон белый – 200 гр.
Молоко – 100 мл.
Соль по вкусу
Перец белый молотый
Майоран сушеный – 1 ст.л.
Мускатный орех – ½ шт.
Масло растительное – 1,5 ст.л.
Приготовление:
Лук порезать кубиком. Морковь мелко порезать или натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть ложку растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости, остудить.
Сало порезать мелко, можно и натереть
С батона срезать корки, мякоть залить молоком, разбить вилкой. Щуку очистить от чешуи, удалить жабры. На рыбе сделать надрезы вокруг головы, но не до конца – так, чтобы голова держалась на ленточке кожи, лучше сверху, «с затылка» Кухонными ножницами или садовым секатором осторожно перерубить хребет около головы, аккуратно снять кожу. Хребет ещё раз перерубить около хвоста, оставив хвост. Немного посолить голову (снаружи и изнутри) и кожу. С хребта снять мясо, порубить его мелко ножом. Сделать фарш: смешать рыбную мякоть, обжаренные лук и морковь, сало, замоченный батон, посолить, поперчить, добавить майоран и натертый на мелкой терке мускатный орех, хорошенько вымесить. Масса покажется вам жидковатой – пусть это не смущает. Кожу вывернуть обратно, наполнить начинкой, можно десертной ложкой, можно с помощью кондитерского мешка. Голову плотно приложить к тушке. Рыбу уложить в противень, предварительно смазанный остатками масла. Запекать при температуре 200 градусов 40 минут. Готовую рыбу вынуть, остудить, нарезать порционными кусками – и подавать как самостоятельную закуску или с гарниром из овощей.