Сегодня профессиональные повара предпочитают говорить не «молекулярная», а «высокая» кухня. Смысл примерно один и тот же, но звучит проще и понятнее. Благодаря натуральным пищевым добавкам (агар-агар, пектин, лицетин, ксантановая камедь и т.д.) они создают из обычных продуктов необычные текстуры, которые тают во рту и выглядят очень эффектно. Не секрет, что гурманы ходят в дорогие рестораны не утолить голод, а получить новые впечатления, удивиться. Но приготовить блюда высокой кухни можно и дома, — это не так сложно, как кажется...

Здравствуйте! Об этом сочетании уже писал, но думаю это прошло незамеченным. Потому, что было в составе салата. Предлагаю описание самого простого, базового варианта. Даже в 90 с их пустыми прилавками всё, что использовано в рецепте, можно было купить. Даже в 1920 было). Ингредиенты картошка и манка, не махайте руками), пока не попробуете. Итак начнем подсолнечное масло, три ложки манки, красный перец, кориандр, лимонная кислота, на кончике ноже и ложку сахара. Все на сковороду и жарим Галерея с приготовлением...