Чучвара из баранины Сегодня предлагаем рецепт приготовления сытного и наваристого узбекского супа – чучвара. По сути чучвара – это сборный суп, состоящий из овощного соуса, мясного бульона и маленьких пельмешек с начинкой из говядины или баранины. Это и первое и второе блюдо одновременно, заготовки для которого можно сделать заранее. Ингредиенты и приготовление Тесто: Мука – 500 г Соль – 5 г Яйцо – 1 шт. Вода – 200 мл. Начинка: Фарш из баранины – 500 г Лук красный – 1 головка Молотые кориандр и зира – по 1 ч.л. Соль и перец – по вкусу. Соус: Лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт. Помидоры – 3 шт. Растительное масло – 50 мл Вода – 500 мл Кинза, петрушка и укроп – по 20 г Соль и перец – по вкусу. Бульон: Насыщенный бульон из баранины – 3 литра. Для теста в глубокой миске смешать муку и яйцо. Влить соленую воду и все хорошенько выместить. Переложить тесто в пакет. В бараний фарш добавить все специи, соль и очень мелко нарезанный лук. Перемешать. Для соуса раскалить в сковороде масло и обжарить в нем нарезанные кубиком морковь, лук и болгарский перец. Затем добавить измельченные помидоры. Влить воду, посолить и поперчить соус. Варить его на среднем огне 20 минут. Из теста и фарша слепить очень маленькие пельмешки и отварить их в бульоне из баранины. Подается чучвара следующим образом: на дно глубокой тарелки кладется соус, далее идут готовые пельмешки. Все заливается бульоном из баранины и сверху выкладывается еще небольшое количество соуса.