Лактобактерию болгарскую (Lactobacterium bulgaricum), которая сегодня применяется для сквашивания молока и изготовления йогуртов, впервые обнаружил болгарский микробиолог Стамен Григоров в 1905 году. Но свое название, в переводе с латыни означающее «болгарская палочка», она получила только через 2 года. Через несколько лет открытие молодого ученого повторил выдающийся советский биолог-иммунолог Илья Ильич Мечников. В своих исследованиях особое внимание он уделял вопросам старения и долголетия. Обратив...
Кисело мляко - болгарский кисломолочный продукт, хорошо известный своей полезностью, качеством и вкусом. По консистенции кисело мляко похоже на простоквашу. Для иностранных гостей Болгарии кисело мляко воспринимается скорее как деликатес, а вот для местных жителей это вполне повседневный продукт, который всегда присутствует в рационе питания. Болгары используют его в приготовлении многих блюд, а именно: супов, основных блюд, салатов, десертов и других блюд. Кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условия, но для этого необходимо иметь специальный ингредиент и четко следовать рецепту...