Рецепт от шеф-повара ресторана Tunguska (Красноярск) Николая Боброва Топленый творог – Топленое молоко – 2 л
– Сметана, немного подкисшая – 1 ложка
Покупаем два литра топленого молока (обычное пастеризованное из супермаркета подойдет), переливаем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку подкисшей сметаны, тщательно размешиваем венчиком, накрываем крышкой и ставим в тёплое место на 2-3 дня. Через 2-3 дня ставим молоко на слабый огонь, пока творог и простокваша не расслоятся, затем процеживаем творог через марлю...