Узбекская кухня вкусная. Не знаю еще ни одного человека, который остался бы равнодушным после употребления тарелки плова с бараниной, самсы или мантов. Единственная особенность, которая понравится далеко не всем — это курдючное сало, которое в Узбекистане добавляют практически в любое блюдо. Кстати, в самсе на фото сверху оно тоже есть. Для русской кухни курдюк совершенно нехарактерен хотя бы потому, что большинство овец, которых разводят в наших широтах, некурдючные. Курдюк — это жировой нарост в задней части туловища овцы...

Как его выбирать и как с ним готовить Курдючный жир — это концентрат бараньего запаха. Достаточно добавить его совсем немного в мясное блюдо из любого мяса и будет казаться, что все оно сделано из баранины...

Как правильно приготовить топленый бараний жир, чтобы использовать его для приготовления выпечки, жарки и фритюра. Курдюк засоленный в специях и с чесноком. Курдюк вареный в луковой шелухе и засоленный в с чесноком и перцем. Курдюк холодного копчения. Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты. Термин жир с недавних пор, слава богам, перестает внушать священный ужас каждому гражданину. Как долго нас мучили, внушая, что жир - враг всего человечества, а холестерин - вообще смертельная штука...

Бараний курдюк можно использовать для приготовления различных блюд. Один из самых популярных способов приготовления курдюка - это жарка на гриле или на сковороде. Мясо маринуют с использованием различных специй и приправ, затем жарят до готовности. Также курдюк можно использовать для приготовления шашлыка. Мясо нарезается на кусочки, маринуется и затем нанизывается на шампуры. Шашлык из бараньего курдюка обычно получается очень сочным и ароматным...