57,5K подписчиков
199,9K подписчиков
🍰Нежный, сливочный чизкейк без духовки! Не надо выпекать даже корж. Случайно обнаружила технологию, которая придает чизкейку волшебно нежную структуру и вкус пломбира. При этом менее 5 гр углеводов на 100 гр! И 31 гр полезных жиров. Просто идеальный чизкейк для низкоуглеводного питания! Можно готовить даже на Протоколе 01! Впереди суббота, сохраняйте рецепт!
"Нежная крошка"
Ингредиенты:
Творожный сыр (Альметте, Хохланд, Экомилк, можно также использовать Аля Каймак) - 180 гр,
Сметана 20% (я брала Кубанский молочник) - 70 гр,
Сливки 33% (у меня Чудское озеро) - 200 гр, Пудра эритрита (у меня Doр Drops) - 60 гр для творожного слоя и 20 гр для крошки,
Мука миндальная 100 гр,
Масло сливочное 70 гр,
Ванилин 1 гр
Желатин быстро растворимый 5 гр,
Вода - 20 мл.
Приготовление:
Миндальную муку обжариваем на сковороде на сливочном масле с пудрой эритрита (20 гр) до золотистого цвета. Оставляем остыть.
Творожный сыр перемешиваем со сметаной, пудрой эритрита (60 гр) и ванилином.
Сливки взбиваем блендером в чашке. Важно!
Обычно я взбиваю сливки миксером. Получается густая пена, которая придает чизкейку воздушность. Это тоже вкусно. Но в этот раз у меня не было миксера. Я стала взбивать блендером. Старалась минуты 3, но вместо плотной пены получилось лёгкое взбитое масло. Сливки расслоились на обезжиренное молоко и масло. Молоко я слила, а масло отправила в чизкейк. Структура получилась идеальная. Как у Нью-йорка, но без долгого выпекания!
❗❗❗ Окончание в первом комментарии!