Жареное мясо, да ещё с кровью – воплощение праздника живота любого гурмана. Обратила внимание, что в интернете информация на эту тему есть, но, к сожалению, практически в каждой статье есть ошибки, непозволительные для профессиональной подачи данного вопроса. Даже нынешние шеф-повара не всегда смогут Вам рассказать, в чём отличие блюд из жареного мяса, которые называются каждый по-своему. Поэтому решила перед более детальным разбором различных рецептов подробно затронуть эту тему, чтобы Вы всегда...

Стейки из мраморной говядины – один из самых дорогих мясных деликатесов в мире. На первый взгляд, кажется, нет ничего проще, чем пожарить кусок мяса. Однако нередко мастерство повара определяют по тому, правильно ли он готовит стейк. Настоящие стейки делают из мяса бычков определенных пород. Они склонны накапливать межмускульный жирок, который напоминает рисунок мрамора – отсюда и название. Бычков выращивают в экологически чистых регионах. Первые 12-18 месяцев они проводят на свободном выпасе. Телята питаются молоком, животные постарше – свежей травой и водой...

Сможете ли вы отказаться от куска ароматного мяса, поджаренного на огне? Аппетит вызывает даже одна мысль о золотистой корочке, струящемся с отреза на тарелку мясном соке и нежнейшей мякоти. Среди любителей сытных блюд царит вечный спор: что вкуснее – стейк или бифштекс? Чтобы разобраться в этом вопросе, подробнее расскажем об обоих блюдах, выделив их неоспоримые преимущества. Что такое стейк и с чем его едят Мраморная говядина в кулинарном искусстве занимает особое место. Для получения элитного...

Практически каждый знает о существовании стейков: видели в меню ресторанов или в кино, просто слышали о их существовании или готовят каждую неделю дома. Неважно. Важнее, что это не просто кусок прожаренного мяса, а целое блюдо, у которого есть особенности и разновидности. Стейк по своей сути — это сочный и нежный кусок говяжьей вырезки, который готовят на открытом огне, на гриле или на домашней сковороде. Его вкус и качество зависят от правильно подобранного мясного отруба и, как мы сказали выше, от правильной прожарки...