Сейчас в мире наблюдается беспрецедентный рост стоимости сырья для производства кондитерских изделий. Цены на какао-бобы превысили исторический максимум. Значения в марте 2024 преодолели отметку в 10 000 долл. за тонну. Резкий скачок цен обусловлен нехваткой сырья. По утверждению экспертов, есть несколько факторов, оказывающих давление на производство какао и какао-масла. Среди них выделяют климатические изменения — повышенную кислотность почвы вкупе с засухой, падение заинтересованности среди сборщиков какао...

Кондитерскую глазурь придумали, чтобы украшать кондитерские изделия. Ей покрывают торты, пирожные, конфеты, пряники и другие сладости. Работать с ней действительно намного удобнее, чем с настоящим шоколадом, но и разница между этими продуктами колоссальная. Что такое шоколадная глазурь и ее отличие от шоколада, разберем вместе с «Домом Шоколада» в этой статье. Что лучше – глазурь или шоколад? Настоящий шоколад – на много порядков более качественный продукт, чем шоколадная глазурь. Можно ли шоколад заменить глазурью? Сделать это можно, но не стоит...