Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики. Очень часто в рецептах кондитерских изделий требуется глюкозный сироп. Наверняка Вы видели и встречали этого зверя в составе разных десертов, таких как - зефир, мармелад, пастила, нуга, мороженное, фруктовый лед, карамель, леденцы, печенье и др. Что это такое? Глюкозный сироп получают путем гидролиза крахмала, кукурузного или картофельного. Глюкозный сироп имеет вязкую густую консистенцию. Не имеет запаха и цвета (прозрачный); На вкус глюкозный сироп в 4 раза менее сладкий, чем сахар; Содержание углеводов на 100 гр...

Время от времени в рецептах моих десертов появляется такой ингредиент, как глюкозный сироп. И после этого начинают поступать вопросы, что это, где купить и чем заменить. Тема эта довольно-таки обширна и, как правило, вызывает много споров...