Эстрагон (травка) – используемая во французской, средиземноморской и кавказской кухнях. Например, это частый компонент соуса беарнез. Травка имеет сладко-пряный аромат. Во вкусе различимы лакричные и ментоловые нотки. Полноценно заменить эстрагон не так-то просто, но для некоторых рецептов подойдут варианты, описанные ниже...

Привет, друзья! :) Вчера я публиковал рецепт освежающего напитка из эстрагона, который по вкусу оказался очень хорош. Но плох по цвету. Несмотря на то, что измельчил траву так тщательно, как смог ножом, цвет напитка получился бледно-коричневатым. Не то пальто. Друзья-кулинары подсказали, что проблема в размере листьев. Цитирую: «Потому что пигмент в листьях эстрагона не выходит из клеток ввиду прочной клеточной стенки. Чтобы пигмент вышел в раствор, нужно эту клеточную стену разрушить. Для этого хорошо подходит блендер»...

Тархун, как и другие приметы советского времени, сейчас в моде. Однако, если продегустировать современный «Тархун» из магазина, можно разочароваться. Особенно, если вы его любили в советском детстве. А не приготовить ли домашний тархун самостоятельно? Получите от нас рецепт любимого напитка. Тархун: история изумрудной газировки Тархун – кавказское имя эстрагона, растения из рода полыни, поэтому нет ничего странного, что впервые зелёный «Тархун» зашипел жизнерадостными пузырьками на языке Митрофана Лагидзе, тифлисского аптекаря и предпринимателя...

Недостающему продукту почти всегда можно найти замену. Даже у экзотических и деликатесных ингредиентов есть подходящие аналоги. Предлагаем варианты замены некоторых редких продуктов в рецептах более доступными без ущерба для вкуса блюда. Агава (сироп) Сироп агавы (также известный как нектар агавы) является естественным подсластителем, сходным по консистенции с медом. Сироп получают из различных видов растений агавы, Он применяется для приготовления коктейлей, сладких киселей и мороженого. Используется при выпечке пирогов, тортов, кексов, печенья и булочек...