Привет, друзья! Те, кто мало знаком с кухней Восточной Сибири или Монголии, при первом попадании в Иркутск или Улан-Удэ удивляются обилию небольших кафешек с крупными вывесками «Позы» или «Буузы». А местные очень любят в них бывать, потому что там можно отведать эти штуки. По большому счету, буузы, манты и хинкали – это одного поля ягоды. Отличие от всего у бууз заключается в том, что в центре у них дырка. Сегодня я предлагаю вариант, которому нас с друзьями научила хозяйка кафе-позной. Есть только один момент...

Бурятские буузы – традиционное блюдо, которое готовят в Республике Бурятия, а также по всей России. Рецепт этого древнего блюда, или как его еще называют – позы или бууз – имеет 400-летнюю историю. Рассказывают, что тибетские ламы, которые посвятили бурят в буддизм, первыми угостили их блюдом, которое представляло собой мясо, завернутое в тонкую оболочку из теста. Буузы сохранились в традиционном виде до наших дней: шарики перемолотого мяса с салом, завернутые в тесто. Сверху свертка оставляют маленькую дырочку, вокруг которой делается 33 защипа...

Когда мы с мужем приезжаем в Иркутск, одно из главных мест, которое мы всегда посещаем, — это позная на улице Канадзавы, где можно отведать бурятское национальное блюдо. Позы или буузы представляют из себя мясо, завернутое в тонкое бездрожжевое тесто в виде маленькой бурятской юрты — с круглым «окошком» наверху. Современная версия бууз предполагает использование фарша из говядины (70%) и свинины (30%), а оригинальные позы делают из рубленого мяса. Такие тоже можно попробовать в кафе, но есть они не везде...