Приветствую вас, друзья! Подслушала я как-то в интервью одного известного ресторатора секрет успешного ресторана. Смысл буквально в том, что надо взять доступный и дешёвый продукт, а затем приготовить его, назвать и подать так, чтобы можно было продать дорого. Бизнес. Так и появляется мода и задаются тренды в кулинарии. Например: карпаччо из свёклы, гречотто, стейк из белокочанной капусты или популярные и такие любимые в нашей стране — роллы. А ещё крутоны — это тебе не гренки. И вот в пору вспомнить про костный бульон...
Бульон можно назвать основой нашего стола. Из него делают супы, борщи, солянки, подливы, соусы, а светлый, правильно приготовленный бульон можно пить и без всяких добавок. Настолько он вкусный и полезный? Расскажем обо всех полезных свойствах бульона, и о том, какое мясо для него нужно брать. Бульоном называют навар из какого-либо продукта. Это могут быть мясо, рыба, овощи, коренья. Мясной бульон чаще всего готовят из курицы или говядины (телятины). Но также его можно готовить из свинины, баранины, индейки, мяса диких птиц...