Булгур — популярный ингредиент многих блюд Ближнего Востока. Питательные злаки просты в приготовлении и полезны для здоровья Вместе с экспертами разбираемся в пользе, популярности булгура и способах его употребления. Материал прокомментировали: Игорь Свириденко, президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий; Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Что такое булгур Булгур — съедобный злак, приготовленный из сушеной дробленой пшеницы преимущественно твердых сортов...

Важность наличия или отсутствия глютена часто является предметом спора среди молодых мам, приверженцев правильного питания и просто людей, которые хотят разобраться в этом вопросе. Глютен или клейковина – это особый растительный белок, который можно встретить во всех сортах ячменя, пшеницы и ржи. Его активно используют в кулинарии. И даже искусственно добавляют, как загуститель и стабилизатор для улучшения свойств продукции. Дело в том, что при нагревании белки глютена образовывают особую эластичную сеть, способную задерживать газ...