Впервые я попробовал соленые лимоны в Тунисе, но не сами лимоны, а блюдо из мяса, приготовленное в Тажине с добавлением консервированного лимона. Позже узнал, что это марокканский рецепт и он очень популярен в Африке. Заготавливала их уже два раза. В сочетании с тушеным мясом (бараниной, уткой) просто замечательно...соленые лимоны придают некую пикантность блюду. Использовать следует только кожицу лимона (без мякоти), но при тушении мяса можно положить лимон целиком. ► Ингредиенты:  Лимоны - 10/12шт ...

Мастер-класс Сергея Астафьева, шефа ресторана «Тажин» Тажин — традиционное блюдо североафриканских народов. В тажине, керамической миске с конусообразной крышкой, продукты томятся столько, сколько нужно, чтобы мясо превратилось в нежную субстанцию, тающую на языке, а специи, которые в Марокко, Алжире и Тунисе очень любят, отдали ему все свои ароматы и вкусы. В тажине может оказаться не только мясо, но и овощи, реже рыба. Классическим же в Марокко считается тажин с курицей и солеными лимонами. О том, как его делать в российских условиях, рассказывает Сергей Астафьев, шеф ресторана «Тажин»...