5 месяцев назад
Костромские блюда ресторана «Гроза» в московском ресторане «Айна»
Дата посещения: 13 января 2024г. В прошедшие выходные в московском ресторане «Айна» состоялись гастрономические гастроли шеф-повара костромского ресторана «Гроза». С 10.00 до 17.00 гостям ресторана предлагалось бранч-меню, содержащее 7 блюд, сделанных на основе старых костромских рецептов. Я дважды был в «Грозе» в самой Костроме, поэтому решил не упускать возможность ещё раз попробовать замечательные блюда талантливого шефа, да ещё и те, которые раньше оставил без внимания, тем более что для Москвы были представлены и новые блюда, которых в меню ресторана раньше не было...
Друзья, любите острые соусы? А знаменитый спайси соус пробовали? У нас в стране он весьма популярен при приготовления роллов, но я его использую и как заправку для салатов, и как соус к мясным блюдам или морепродуктам. Ароматный, остренький и очень вкусный! Способ приготовления: ✅ В миске смешиваем до полной однородности майонез и острый соус. В качестве острого соуса подойдёт обычный острый кетчуп, но я предпочитаю делать с шрирачей, сама её делаю, храню и потом использую для разных блюд. Рецепт моей домашней шрирачи можно найти на канале в подборке "соусы". Количество острого соуса напрямую зависит от того, какой будете использовать вы. Добавляйте понемногу, пробуйте и регулируйте остроту по своему вкусу. ✅ Добавляем кунжутное масло, соевый соус и, снова, хорошенько всё перемешиваем. Эти компоненты слегка разрядят остроту чили соуса. ✅ Далее натираем пару зубчиков чеснока, добавляем икру мойвы (я беру обычную белую, без дополнительных вкусов) и, в последний раз, как следует всё перемешиваем, чтобы соус стал полностью однородным. Готовый продукт перекладываем в герметичную баночку и убираем на хранение в холодильник. Соус получается густой, очень насыщенный и невероятно ароматный! Как и писала выше, вариантов использования много: оригинальная заправка для свежих овощных салатов, соус к свинине или курице, соус к жареным или отварным креветкам. Если любите остренькое, попробуйте обязательно, результат точно порадует, и с покупными соусами, этот домашний не идёт ни в какое сравнение! 📝 Ингредиенты и точные пропорции вы найдёте в первом комментарии под постом 👇 📢 Друзья, а вам нравится спайси соус? Пробовали такой? 😊 Приятного аппетита и прекрасного всем настроения, дорогие подписчики и гости канала! 🌹