Запеченный картофель с креветочным маслом и сыром. Яйца во фритюре с грибным маслом. Канапе с сырным маслом и орехами. Редиска фаршированная зеленым маслом. Тосты с винным маслом и красной рыбой. Закуски из сала. То, что доктор прописал! Модный тренд на закуски из сливочного масла можно скорее отнести к тому, что называют «хорошо забытое старое». Подобного рода закуски присутствовали не столах наших бабушек и дедушек в обязательном порядке. Рецепты закусочного зеленого масла или масляного грибного мусса без труда можно отыскать в кулинарных книгах 19-го столетия...

Ну о чём тут можно говорить?, подумает повар. Со сливочным маслом при приготовлении блюд и не только мы сталкиваемся каждый день. Это незаменимый ингредиент в славянской кухне, придающий пище особый аромат и привкус. Но всё-таки несколько «но» с нашей стороны прозвучит. Всем привычное и тривиальное сливочное масло может преподнести неприятные и неожиданные сюрпризы неопытной хозяйке, только постигающей основы кулинарии. Казалось бы, чего проще – бери больше – кидай дальше, в том смысле, что кашу маслом вряд ли испортишь...