Оленина пользуется большим спросом у гурманов во всем мире. Блюда из оленя подаются в самых роскошных ресторанах и с таким же успехом готовятся дома. Правда для того чтобы правильно приготовить оленину нужно знать некоторые особенности выбора, разделки и термической обработки дикого мяса. Об этом и расскажем подробнее. В чем преимущества оленины Так почему именно оленина? Что есть такого в этом мясе, что ему поют дифирамбы и советуют попробовать хотя бы раз в жизни? Ответ прост. Во-первых, его вкус, который заметно отличается от домашней, и уже порядком приевшейся свинины и говядины...

Для жителей Полярного Круга мясо северного оленя-не экзотический деликатес, а основной продукт питания. Шеф-повара ресторанов Тюменской области рассказывают о том, как готовить блюда из настоящего северного оленя. 1. Суп из оленины с брусникой Суп из мяса северного оленя-традиционное арктическое блюдо. Хотя мясо оленя считается диетическим, этот суп очень густой и насыщенный. Так его готовили веками, чтобы придать силу и бодрость Северным охотникам. 1. Перед закипанием бульона обжарить корень сельдерея (80 гр...

Весна — время обновлений не только в природе,но и в меню.  Недавно мне довелось побывать на закрытом мастер‑классе шеф‑повара компании «Дикоед» Евгения  Бердникова. сразу задала тон: не просто дегустация, а настоящее кулинарное исследование.Мероприятие было рассчитано на шефов и владельцев ресторанов, но полученные впечатления и знания точно пригодятся и домашним кулинарам, которые  хотят выйти за рамки привычного. Формат мастер‑класса оказался идеальным для погружения в тему: камерная обстановка, ограниченное число участников и, конечно, множество блюд, каждое из которых — повод для открытий...