В Италии алкоголь – не способ забыться, а еда и лекарство. В смысле, бокал-два винишка за обедом – часть обеда, а что-нибудь крепкое после еды – для пищеварения. Всем известный итальянский ликёр лимончелло здесь пьют понемногу, зато готовить умеет, наверное, каждый третий. Я спрашивала рецепты у нескольких хозяек (и хозяев), но сама давно делаю по одному – от пожилой приятельницы Николетты. Щедро делюсь! Итак, для самого настоящего итальянского limoncello вам понадобится… да почти ничего! Нужны только...
В переводе с итальянского ризотто — «маленький рис». Но приготовить ризотто кажется нам делом отнюдь не простым, мы привыкли заказывать это блюдо в ресторанах, потому что уверены, что дома получится совсем не то, что нужно. Надо знать точную формулу, где пропорции риса, бульона и вина рассчитаны до грамма, а время пребывания кастрюли на плите — до секунды. Тимур Исмайлов, шеф-повар ресторана Lumicino, знает. Он может приготовить эталонное ризотто с закрытыми глазами, поскольку много лет работает на кухне с лучшими итальянскими поварами...