Время приготовления: 45 мин. 700 г говядины (из лопатки, без кости) или свиной лопатки, или бараньей лопатки 3 ст. л. растительного масла 2 ст. л. томатной пасты 750 мл ( 3 / 4 л) мясного бульона 2 моркови (прибл. 200 г) 1 кольраби (прибл. 200 г) 150 г корня сельдерея 300 г картофеля 200 г репчатого лука 200 мл сухого красного вина соль, молотый черный перец сушеный тимьян 1–2 ч. л. среднеострой горчицы 1. Говядину помыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать маленькими кубиками...

Этот старинный рецепт используется в самых разных странах. Мясо такое мягкое, что его можно есть ложкой - это результат длительного томления его в соусе при слабом кипении. Не волнуйтесь) весь алкоголь в процессе томления из пива улетучивается, остаётся лишь богатый вкус солода, чуть-чуть запаха хмеля и легкая горчинка. Впрочем, можно заменить пиво квасом! Тогда рекомендуем выбирать несладкий квас, можно темный, с ним мясо станет чуть-чуть сладковатым, но не слишком . ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,2 кг мякоти...