285,9K подписчиков
Рецепт "Безе"
Вам понадобится:
- 5 яичных белков,
- 200 гр. сахара,
- Щепотка соли
(или лимонной кислоты, также можно заменить парой капель свежего лимона).
Приготовление:
Совет: яйца для безе должны быть из холодильника (так их легче взбить). Сахар можно
заменить на сахарную пудру.
1. Осторожно отделить белки от желтков (следите, чтобы в смесь не попала скорлупа). Посуда,
где вы будете взбивать белки, должна быть сухой. Взбить белки до такой консистенции, чтобы пена стала более воздушной и не растекалась. Не забудьте добавить щепотку соли. Продолжайте взбивать. Можно добавить пол чайной ложки ванильного сахара для аромата.
2. Далее добавлять порционно сахар по 2 столовые ложки и продолжать взбивать, пока крупинки сахара
не растворятся полностью (около 10-15 минут). Если взбивать в миксере, то может понадобиться всего пять минут. Чтобы понять, готово ли «тесто», нужно поднять венчик и убедиться, что белок не стекает (не сползает), а остаётся на месте и выглядит, как воздушное облачко.
3. Положить пергаментный лист на противень. Взбитые белки определить в кулинарный мешок и
выдавливать будущее безе на подготовленный противень (смазывать растительным маслом нет необходимости). Выпекать безе при температуре 100 градусов час-полтора, чтобы они хорошо подсохли. Не стоит проверять безе на готовность путём частого открывания дверцы духовки, так как десерт может потерять форму при
соприкосновении с воздухом.
Приятного аппетита!
(картинка для иллюстрации)