Сегодня решил на кухню купить бальзамический соус, которым во всех ресторанах любят поливать все виды салатов, а также красиво декорировать вензелями свободное место тарелки. Прочитав состав увидел, что жирным отмечено наличие сульфитов в продукте. И только они, больше ничего так не выделено. Сульфиты опасны? Зачем они тут. Сегодня решил начитаться и рассказать остальным. Сульфиты, а для химиков одаренных это диоксиды серы (SO2) - бесцветный химический газ с неприятным запахом серы. В основном его применяют в пищевой промышленности в качестве консерванта...
Бальзамический уксус («бальзамик») (итал. Aceto balsamico) — кисло-сладкая приправа из выдержанного в бочках виноградного сусла, изобретённая в итальянской провинции Модена. Оригинальный бальзамик также вырабатывается в провинции Реджо-нель-Эмилия. Бальзамический уксус — наиболее изысканный, богатый вкусовыми обертонами и традиционно дорого ценящийся среди пищевых уксусов. Несмотря на название «уксус», по способу приготовления он значительно отличается от обычного пищевого уксуса.
Немного истории…
В...