Я очень люблю баклажаны в разном виде приготовления! А заквасить меня научила мама, у нее очень вкусные квашенные синенькие получаются. Стерилизация не требуется, готовые баклажаны храним в холодильнике. Делюсь рецептом с вами. Расписала пошагово с картинками, удобно будет просто повторить. Для приготовления нам понадобится: Как выбрать баклажаны для заквашивания. Очень важно использовать баклажаны не переспевшие. Их можно отличить по свежей плодоножке и не большому количеству семечек внутри. Перезревшие баклажаны содержат ядовитый солонин и может спровоцировать отравление...