Сегодня готовим на зиму наивкуснейшую икру Рецепт я этот записала еще в 1975 году, услышав его по радио. С тех пор эту вкуснейшую икорку я готовлю почти каждый год. Однако со временем в оригинальном рецепте кое-что изменила, и на сегодняшний день я нигде не встречала более удачного результата. Рецепт баклажанной икры 75 года 1. Чтобы приготовить икру баклажанную, в большой кастрюле накалить масло. 2. Добавить крупно нарезанный лук. 3. Пропарить его вместе со стручком красного перца чили и молотой зирой...

Баклажаны в магазинах стали стоить меньше 100 рублей. Так что можно отправляться на рынок, закупать темно-фиолетовые овощи и начинать их тушить. Икра из баклажанов — отличный способ запасти их на зиму, а еще можно не дожидаться зимы и съесть все сразу. Правда, открытые банки придется держать в холодильнике. Какие баклажаны нужны «Для икры можно покупать любые баклажаны, — делится опытом Александр Волков-Медведев, шеф-повар ресторана Ruski, — чем дешевле, тем лучше. Качество овоща оценить просто: нужно его сжать, если он сильно проминается, то там есть жесткие косточки, которые дают горечь...