94,8K подписчиков
Выпечка багета, с одной стороны дело не сложное и не простое, все как обычно решают нюансы)) Я постараюсь как можно компактней описать те моменты на которые необходимо обратить внимание. Часть II Классический рецепт французского багета. 1 - Мука. Французские пекари, для выпечки багета, используют муку с содержанием белка от 8 до 10 процентов. Содержание белка указано на упаковке с мукой, другие важные для пекаря обозначения, увы не прописываются, но это только на пакетах с мукой произведенной в РФ, предназначенных для продажи в розницу...