Аранчини с моцареллой

Аранчини с моцареллой - это традиционное итальянское блюдо, которое происходит из Сицилии. Аранчини - это рисовые шарики, обычно начиненные различными ингредиентами, обернутые в хрустящую панировку и жареные до золотистой корочки.

Традиционно аранчини начиняются мясом, рыбой или овощами, но одним из самых популярных вариантов является начинка с моцареллой. Моцарелла - это итальянский сыр, известный своей мягкой и пластичной текстурой. Он отлично плавится при нагревании и создает сырную начинку внутри аранчини.

Для приготовления аранчини с моцареллой, сначала варят рис до состояния аль денте. Затем рис смешивают с пармезаном, яйцом и специями, чтобы придать ему вкус. Затем формируются небольшие шарики из этой смеси, в середину каждого из которых помещается небольшой кусочек моцареллы. Шарики обваливаются в хлебных крошках или панировочных сухарях и жарятся в глубоком масле до золотистой корочки.

Аранчини с моцареллой обычно подаются горячими в качестве закуски или главного блюда. Они могут сопровождаться различными соусами, такими как томатный соус или соус песто, для добавления дополнительного вкуса.

Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах итальянской кухни и является прекрасным примером того, как разнообразные ингредиенты могут сочетаться вместе, создавая вкусные и аппетитные блюда.
Александр Белькович
6,2K подписчиков
Рецепт аранчини с грибами и моцареллой

Ингредиенты:
Рис круглозёрный шлифованный 300 г
Лук репчатый ½ шт
Шампиньоны 400 г
Яйца 2 шт.
Тимьян 3 г
Чеснок 2 зуб
Сливочное масло 40 г
Белое вино 100 мл
Моцарелла, мини-шарики 50 г
Томаты маринованные 150 г
Панировочные сухари 100 г
Подсолнечное масло 640 мл

Понадобится сковорода с толстыми стенками и дном

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла до прозрачного цвета.
Отправить к луку рис и слегка обжарить. Влить вино, перемешать и немного потушить, добавлять горячей воды по мере испарения и готовности риса.
Готовить рис в течение 15 минут (чуть больше, чем аль дэнте).
Шампиньоны мелко нарубить.
Налить на отдельную сковороду 20 мл подсолнечного масла и отправить измельчённый чеснок, немного обжарить и добавить грибы. Когда выйдет влага посолить и поперчить по вкусу, добавить листики тимьяна и продолжить обжаривать до золотистого цвета.
В готовый рис добавить грибы и сливочное масло, выключить нагрев и перемешать до однородности. Переложить в форму, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов до полного остывания.
Каждый шарик моцареллы разрезать пополам.
Для панировки взбить два яйца, в отдельную миску насыпать панировочные сухари.
Поставить на медленный огонь сотейник с маслом для фритюра.
Горсть риса спрессовать, немного размять и в центр положить половинку моцареллы, скатать в шарик полностью покрыв сыр. Обвалять в панировочных сухарях, затем обмакнуть во взбитом яйце и финальный слой — обвалять в панировочных сухарях.
Таким образом панировать все аранчини и порциями отправить во фритюр, постоянно переворачивая шумовкой обжарить до золотистой корочки. Готовые аранчини переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
У помидор снять шкурку и отправить в куттер, слегка перебить.
Сервировка:

Переложить порцию аранчини на сервировочную тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита! 
и ещё 4
6 месяцев назад
БурМикС - Канал со вкусом!
4,3K подписчиков
Сегодня готовим Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму. Ингредиенты 1 стакан(250 мл.) - Круглого риса, 500 мл – Воды, 150 гр. - Сыра моцарелла, 100 гр. - Белого хлеба, 100 гр...
3 года назад