Если есть еще в запасе перец - ему самое место в айваре. Это сказочный вкус - острый пикантный соус, "с дымком", маслянистый, пряный, с такой палитрой вкуса - что не оторвешься. И густой - ложка стоит. На хлеб, к мясу, к рыбе и жареным колбаскам - к любому блюду хорош. И жаль, что так мало - а его мало всегда. Рецептов айвара, Балканского острого соуса, много, и в разных регионах готовят по-разному. Настоящий же Сербский, Македонский айвар - только из перца и только из запеченного перца с добавлением чеснока, пряностей...

Вам никогда не приходило в голову мысль, что рефлекторное восприятие мира, наверное, является одним из самых содержательных и формирует наиболее целостную и красочную картину мира? Мое близкое знакомство с перцем было удивительно запоминающимся, когда я маленькой девочкой ошибочно сорвала ярко красный, цвета артериальной крови и стыдливого румянца плод, вызывающе смотревший на меня из листвы среди своих собратьев. Проблема заключалась в том, что в Сербии мало распространены перцы привычных для России трех-четырехугольных, с закругленными или вдавленными внутрь концами...

Друзья, делюсь с вами очередной вкусностью, расскажу как его готовлю сам и как можно сделать это в домашних условиях. У него неоднородная структура, но на мой взгляд, намного вкуснее обычного лечо. Нравится даже деткам, хоть и с остринкой. Я готовлю на мангале сначала баклажаны и перцы, их нужно довести до такого состояния, чтобы кожурка полностью покрылась черной пленкой. Такого эффекта можно достичь и дома на чугунной сковороде и большом огне. Затем очищаем от нё и семян...