Всем здравствуйте, мои хорошие! Сегодня у меня сырая аджика, вы скажите, а почему так поздно?! Такую аджику можно готовить круглый год, так как в магазинах есть все продукты, необходимые для этой вкусной ароматной аджички. Особенно актуально для тех, кто живет в городе и хранить заготовки негде. Для всех кто любит остренькое.) Это простейший рецепт аджики без термообработки, в любой момент можно открыть маленькую баночку под мяско, жареную картошечку или супчик и насладиться приятным острым вкусом...

В нашей семье обожают аджику, летом всегда ее делали, на зиму же готовили по разным рецептам, но все было не то.. такой ароматной и душистой аджики как летом, нельзя было сделать. Все таки термическая обработка влияет на вкус готового продукта...

Аджика сырая (бродячая), как ее в шутку иногда называют - это не салат, не икра, не сальса. Это продукт сродни квашеной капусты: компоненты проходят сквашивание. Или ферментацию - как можно сейчас называть. Это полезный и вкуснейший продукт, вот только готовить его нужно правильно. Чтобы аджика стала аджикой, а не прокисшим перцем с томатами (или без них), для замечательного пламенно-нежного, остренько-жгучего вкуса, невероятного аромата. Хитрости приготовления, они же тонкости без привязки к рецептам...