Аджапсандали — блюдо грузинской, армянской и азербайджанской кухни. Готовится из обжаренных в растительном масле, а затем тушеных овощей. В рецепте аджапсандали в обязательном порядке присутствуют баклажаны, болгарский перец, свежие томаты, лук и чеснок, кинза и базилик. Иногда в него добавляют картофель и острый перчик чили. Относится аджапсандали к холодным закускам. Блюдо напоминает привычное для нас соте из баклажанов, но имеет специфический вкус за счет добавления большого количества зелени,...

И начну с главного секрета приготовления этого вкуснейшего блюда. Попробуйте положить нарезанные овощи не просто на решетку гриль, а на силиконовую бумагу для выпечки. Я покупаю качественную пергаменную бумагу в гипермаркете Метро. С достаточным количеством углей ваши овощи все равно будут гриль, но без чёрного налёта, он останется на бумаге...