Так называется французский соус, созданный на основе БЕШАМЕЛЯ и жареного лука. Как сказано в источниках, он настолько нежен, что буквально тает во рту, оставляя после себя не резкую луковую горечь, а сладковатое, сливочное, обволакивающее тепло. И вообще, это жемчужина французской гастрономии, незаслуженно забытая многими, но способная подарить истинное кулинарное откровение. Гурманы говорят, что СУБИЗ очень хорошо идёт к жареному мясу, дичи, птице и овощам, но им также можно заправлять говяжий бульон или подливку...