714 прочтений · 3 года назад
Анализ меню простыми словами. Инжиниринг меню. Модели Миллера, Павесика и Касавана-Смита.
В ресторанном бизнесе, чтобы получать больше прибыли, нужно уметь работать с ценами, ассортиментом и продвижением. Недостаточно просто один раз создать меню, установить на него цены и успокоиться. Анализ...
24 прочтения · 2 года назад
Адам Смит (5 июня 1723 – 17 июля 1790 гг) шотландский экономист и философ-этик, один из основоположников экономической теории. Он одинаково уверенно и глубоко рассуждал и о природе нравственности, и о сборе налогов. Он сумел изложить всего в двух книгах темы для многих десятков диссертаций. В своем главном труде Смит отмечал, что: Годичный труд каждого народа представляет собою первоначальный фонд который доставляет ему все необходимые для существования и удобства жизни продукты. Убеждал, что экономика способна к саморегулированию. Осуждал любые монополии. Выступал за свободу торговли особенно внешней. Государственное регулирование он считал необходимым для интересов обороны, правосудия и выделял некоторые виды общественных работ которые государство должно обеспечивать. Предложил образ невидимой руки рынка, согласно которой человек преследуя свои интересы направляется невидимой рукой к достижению общественных интересов. Адам Смит был идеологом реформ экономического либерализма Политическая экономия как отрасль знания согласно Смиту ставит перед собой цель обогащения как народа, так и государства. Теория Смита объясняет природу богатства и факторы его роста иначе чем у предшественников. Его теория антипод другой экономической школы меркантилистов: труд (а не торговля) источник и мерило богатства, общественный продукт, а не денежный доход его воплощение. Смит как и физиократы выделяет производительный так и не производительный труд. Труд рабочего мануфактуры увеличивает стоимость материалов, которые он перерабатывает, труд домашнего слуги ничего не увеличивает. Первый фактор который определяет успех страны А.Смит называет бережливостью. Он говорит, что есть произведенный продукт земли и труда и успех будет зависеть от того как общество этим продуктом распорядится. Один способ использовать этот годовой продукт это направить его производительным работникам. Второй передать не производительным работникам.