Должен ли таять в руках качественный шоколад?
Каждый год 11 июля во всем мире отмечается день шоколада. История популярного кондитерского изделия насчитывает более 5000 лет. Сегодня шоколад окутан мифами. Развеяла их доцент кафедры органической и медицинской химии Химического института им. А.М. Бутлерова Казанского федерального университета Людмила Якимова. Шоколад – это кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов – семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. «Изначально какао-бобы...