Найти тему
Статьи
99 прочтений · 5 часов назад
РЕЦЕПТ ПИРОГА НА ГРЕЧЕСКИЙ МАНЕР ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Готовы отправиться к Средиземноморью, не выходя из дома? А удивить близких быстрым и вкусным завтраком в греческом стиле? Тогда собирайте к столу все ингредиенты из списка и вперед на кухню! Ингредиенты: Тесто фило — 150 г Масло оливковое — 200 мл Тимьян свежий — 10 г Сыр фетакса — 250 г Помидоры — 2 шт. Лук красный сладкий — 1 шт. Базилик зеленый — 10 г Чеснок — 1 зуб. Соль, перец, сахар — по вкусу Рецепт: Берем миску и крошим в нее сыр фета на мелкие кусочки. Фета можно заменить на соленый или классический творог, рикотту...
219 прочтений · 1 день назад
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ШПИНАТОМ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Фетакса — 250 г Картофель — 300 г Моцарелла — 140 г Филе куриного бедра — 300 г Масло оливковое — 80 мл Перец сладкий — 80 г Томаты вяленые — 30 г Помидор свежий — 80 г Шпинат свежий — 120 г Тимьян, соль, перец — по вкусу Чистим картофель и нарезаем его на тонкие слайсы с помощью овощерезки. Чтобы избавиться от большого количества крахмала, скидываем картофель в миску с холодной водой и оставляем на 10 минут. Затем перекладываем слайсы на вафельное полотенце и обсушиваем от лишней влаги. Берем противень с пергаментной бумагой и сверху посыпаем 1 слоем натертую моцареллу с сухим тимьяном...
428 прочтений · 1 неделю назад
ТУРЕЦКАЯ ЛЕПЕШКА ЛАХМАДЖУН ПО-ИВЛЕВСКИ
Ингредиенты: Тесто: Мука — 425 г Молоко — 75 мл Вода — 75 мл Соль — 1 ч. л. Сахар — 1/2 ч. л. Начинка: Фарш свино-говяжий — 500 г Помидор — 3 шт. Перец красный сладкий — 1 шт. Перец зеленый сладкий — 1 шт. Перец зеленый острый — 1/2 шт. Лук репчатый средний — 1 шт. Чеснок — 2 зуб. Паста томатная — 1 ст. л. Паприка — 1 ч. л. Перец кайенский — 1/4 ч. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. Масло растительное — 60 мл Соль, перец — по вкусу Рецепт: Начинаем с теста. Смешиваем воду и молоко комнатной температуры...
1,2K прочтений · 2 недели назад
БЕФСТРОГАНОВ В ДАЧНОМ СТИЛЕ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Вырезка говяжья — 1 шт. Лук репчатый — 5 шт. Масло растительное — 100 мл Шампиньоны — 500 г Масло сливочное — 100 г Соль, перец — по вкусу Картофель молодой — 500 г Масло растительное — 100 мл Сыр фетаки — 200 г Яйцо (желток) — 2 шт. Сливки 33% — 100 мл Огурцы соленые — 5 шт. Петрушка — 5 г Нарезаем лук перьями и сразу жарим его в сковороде на растительном масле. Мясо нарезаем средним бруском (не кубиками) и жарим его в отдельную посудину на сильном огне. Сразу мясо солить не нужно, чтобы оно не выделило сок...
752 прочтения · 1 месяц назад
ШАУРМА С КАРТОФЕЛЕМ И ШПИКАЧКАМИ НА СКОРУЮ РУКУ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Ингредиенты: Лаваш — 1 лист Творожный сыр — 2 ст. л. Горчица с семенами — 1 ч. л. Горчица дижонская — 1 ч. л. Шпикачки копченые — 2 шт. Салат листовой — 40 г Хрустящий лук — 1 ч. л. Горошек зеленый консервированный — 1 ст. л. Огурец малосольный — 1 шт. Картофель печеный — 1 шт. Рецепт: Шпикачки разрезаем пополам, делаем небольшие надрезы вдоль со стороны кожицы и обжариваем их с двух сторон. Для заправки творожный сыр перемешиваем с двумя видами горчицы. Переходим к овощам. Печеный картофель разминаем вилкой...
213 прочтений · 1 месяц назад
РАКИ С СОУСОМ РУЙ И КРЕВЕТОЧНЫМИ ЧИПСАМИ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Ингредиенты: Раки — 15 шт. Пиво светлое — 500 мл Вода — 2 л Семга филе — 300 г Сливки — 80 г Майонез — 100 г Паприка — ⅙ ч. л. Чеснок, табаско, соль, перец — по вкусу Креветочные чипсы — 20 шт. Масло для фритюра — 1 л Рецепт: В кипящую воду вливаем пиво и добавляем соль. Из раков убираем центральную часть плавника, а после закидываем их вариться в кастрюлю на 2 минуты. В это время готовим мусс. В чашу для блендера выкладываем филе семги, вливаем сливки, солим и пробиваем до однородной массы. Подсказка...
1,5K прочтений · 1 месяц назад
МЯСО ПО-КРЕМЛЕВСКИ ОТ ШЕФА ВСЕЯ РУСИ
Ингредиенты: Мякоть говядины — 2 кг Сливочное масло — 300 г Репчатый лук — 500 г Свежий тимьян — 8 г Соль, перец, уксус, чеснок, петрушка — по вкусу Рецепт: Мясо нарезаем на средние кусочки 1 см толщиной, а лук — на крупные перья. Берем форму для запекания или таджин, как это сделал я, и дно посыпаем солью. Выкладываем в форму лук, затем мясо. Все солим, перчим по вкусу, добавляем свежий тимьян и крупные ломтики сливочного масла...
186 прочтений · 1 месяц назад
ТРЕСКА С ТОМАТАМИ, ВОНГОЛЕ И МАСЛИНАМИ ПО-ИВЛЕВСКИ
Ингредиенты: Филе рыбы — 300 г Сливочное масло — 80 г Маслины — 60 г Вонголе (морской петушок) — 200 г Помидор свежий — 100 г Чеснок — 3 зуб. Сладкий перец — 40 г Оливковое масло — 30 мл Сливочное масло — 20 г Розмарин свежий — 2 г Соль, перец — по вкусу Рецепт: Отрезаем фольгу. На фольгу кладем «подложку» из пергаментной бумаги. Сверху смазываем капелькой оливкового масла и выкладываем филе рыбы. Затем сладкий перец и томаты черри нарезаем на небольшие кусочки, давим чеснок и раскладываем вокруг трески...
235 прочтений · 1 месяц назад
Шашлык из креветок, кальмаров и лосося от Константина Ивлева
Друзья, привет! Я за то, чтобы экспериментировать на кухне. Но если вы пока не решаетесь на самостоятельные кулинарные опыты, рекомендую посмотреть новый выпуск Ivlev Chef в моем сообществе во Вконтакте — в нем я готовлю нестандартный шашлык — из кальмара, креветок и лосося...
294 прочтения · 1 месяц назад
ШАШЛЫК ИЗ ЗУБАТКИ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
Ингредиенты: Филе зубатки — 600 г Майонез — 200 г Чили соус — 80 г Ширачи или табаско — по вкусу Лук-сибулет — 15 г Лайм — 2 шт. Рецепт: Для заправки в миске смешиваем майонез, сладкий чили соус, ким-чи, табаско. Сюда же мелко шинкуем лук-сибулет и перемешиваем. Берем филе зубатки, нарезаем его на куски среднего размера и отправляем в миску с заправкой. Затем приправляем солью и вновь все перемешиваем. Лайфхак от Шефа: если вы не любите запах рыбы, обязательно возьмите лайм...
199 прочтений · 1 месяц назад
Конкильоне со шпинатом и сыром от Шефа Всея Руси
Друзья, привет! В этом выпуске я продолжаю тему дачных блюд в моем сообществе IVLEV CHEF во ВКонтакте!. Почему дачных? Потому что больших и за которыми приятно собраться всей семьей или дружеской компанией...
159 прочтений · 1 месяц назад
ВОСТОЧНЫЙ БАБАГАНУШ С ХРУСТЯЩИМИ ХЛЕБЦАМИ ПО-ИВЛЕВСКИ
Ингредиенты: Баклажан — 5 шт. Тахини — 2 ст. л. Чеснок — 3 зуб. Кинза — 10 г Масло оливковое — 50 мл Соль, паприка, кориандр — по вкусу Для хлебцев: Мука — 475 г Вода — 275 мл Сахар — 8 г Соль — 4 г Масло сливочное — 20 г Желток — 1 шт. Рецепт: Первым действием берем баклажаны и проделываем в них небольшие отверстия с помощью ножа. Затем перекладываем овощи на противень, смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 200 °C. Переходим к тесту для хлебцев. Воду смешиваем с солью...
Ролики
Видео