Золотой слон.

Сегодня в 00-09 у нас в Алматы произошло землетрясение. Интересно, что за секунды до его начала мой мобильный "брякнул". Громко. Пришло вот такое сообщение. И началось! Страшно ли было? Очень! Я живу в Алма-Ате больше 60-ти лет. И сегодняшнее землетрясение было, не сказать, что самое сильное, но одно из сильнейших. Потому что трясло долго. По ощущениям больше 5 баллов. Вначале сильно раскачивались кровать и люстры, потом заскрипели окна, двери, пол. И это у нас, на 2-м этаже, в пятиэтажке старой и крепкой советской постройки...

Рецепты Джулии Чайлд. На 6-8 порций: - эмалированная кастрюля с толстым дном объёмом 2,5 литра. - ¼ чашки * измельчённого лука. - 3 ст. ложки сливочного масла. Жарьте лук в масле на слабом огне 8-10 минут, пока он не размягчится, но ещё не подрумянится. - 3 ст. ложки муки. Добавьте муку и готовьте, перемешивая, на среднем огне около 3 минут. - 6 чашек * светлого или куриного бульона, или консервированный куриный бульон. - 2 веточки петрушки. - лавровый лист. - щепотка тимьяна. - соль и перец по вкусу...

Рецепты Джулии Чайлд. Коричневый куриный бульон. - 2-литровая кастрюля с толстым дном. - куриная шейка, потроха, сердце и обрезки. - 1 нарезанная луковица. - 1 нарезанная морковь. - 1,5 ст. ложки свежего свиного жира или растительного масла для жарки. Нарубите курицу кусочками по 3 см. или мельче. Подрумяньте вместе с овощами в горячем жире или масле. - 2 чашки * светлого, коричневого, куриного или консервированного говяжьего бульона. - 2 веточки петрушки. - 1/3 лаврового листа. - 1/8 ч. ложки тимьяна...

Рецепты Джулии Чайлд. Соус Морнэ используют для блюд из яиц, рыбы, птицы, телятины, пасты, овощей. Вначале надо приготовить Соус Бешамель. - 2 чашки * (230 миллиграмм) соуса Бешамель средней густоты. - ¼ или ½ чашки крупно нарезанного швейцарского сыра. Чашка – имеется в виду чашка Джулии Чайлд. Она чуть меньше гранёного стакана. Довести Бешамель до кипения. Снять с огня и добавить сыр. Перемешивать, пока сыр не растает. - соль и перец. - щепотка мускатного ореха. - по желанию щепотка кайенского перца...

Рецепты Джулии Чайлд. Вначале надо приготовить Ру. Подробнее можно посмотреть здесь. Для Ру: - 2 ст. ложки сливочного масла. - 3 ст. ложки муки без горки. Растопить масло в кастрюле Всыпать муку. Готовить, помешивая, пока смесь не начнёт пениться. Готовить ещё 2 минуты. - 2 чашки (230 миллилитров) молока. Вместо молока можно взять светлый бульон. - ¼ ч. ложки соли. В молоко добавить соль, вскипятить...

Рецепты Джулии Чайлд. Ру – это смесь из муки и сливочного масла. Основа для соуса Бешамель. Готовится на слабом огне перед добавлением жидкости. Мука отмеряется столовой ложкой. Ровным слоем, без горки. Количество муки в зависимости от того, какой густоты необходим соус: - Жидкий соус или суп: 1 ст. ложка муки без горки на 1 чашку (230 миллилитров) жидкости. - Универсальный соус: 1,5 ст. ложка муки без горки на 1 чашку (230 миллилитров) жидкости. - Густой соус: 2 ст. ложка муки без горки на 1 чашку (230 миллилитров) жидкости...

Рецепты Джулии Чайлд. Из куриной печени, обжаренной на сливочном масле, отваренной в вине, а затем залитой желированным бульоном. На 6 формочек ёмкостью ½ чашки*: - 2,5 чашки домашнего желе или консервированного консоме с желатином. - 6 круглых или овальных формочек ёмкостью по ½ чашки, лучше из металла. Налить на дно каждой формочки желе слоем 3 мм и охладить до затвердения. - 6 штук крупной цельной куриной печени. Удалить зеленоватые или тёмные места. Хорошо обсушить печень бумажным полотенцем...

Рецепты Джулии Чайлд. Телячьи голяшки и ножки содержат достаточное количество желатина, чтобы бульон застыл без дополнительных добавок; процессу может помочь свиная кожа. Их добавляют при варке в любой из вышеприведённых бульонов. Как подготовить: - ИЛИ 2 телячьи ножки. Хорошо промыть ножки под холодной водой и замочить на 8 часов в нескольких сменах холодной воды. Затем залить свежей холодной водой, кипятить 5 минут и промыть холодной водой. Ножки готовы. Их добавляют в бульон вместе с овощами...

Рецепты Джулии Чайлд. Самые изысканные бульоны готовятся из свежих костей, свежего мяса и овощей. Но, если только вы не собираетесь готовить совершенно умопомрачительное консоме, в ход можно пустить то, что есть под рукой плюс пару свежих ингредиентов. Можно копить в морозилке кости и остатки мяса, а когда наберётся нужное количество, приготовить бульон. Баранина, свинина и окорок. Можно добавить в кастрюлю с бульоном несколько свиных костей, но большое количество свинины придаёт бульону излишнюю сладость...

«Первый пошёл!» 😊 Через три с половиной месяца после посадки зацвела первая эустома. Пересаживала её трижды. Сначала торфяные таблетки в маленькие рассадные горшочки. Потом в горшки побольше. Затем в балконные ящики. Так что не особо верьте, что эустома такая капризная, что погибает при малейшем повреждении корней. Тут как ни старайся, а всё равно при пересадке оборвёшь пару-тройку корней. У меня погибли только две эустомы, ещё в рассадных горшочках. И не из-за пересадки. Пересадку они перенесли хорошо...

Глоксиния зацвела через 4 месяца после посадки. Из торфяных таблеток я пересадила её в рассадные горшочки, потом в небольшие горшки, на постоянное место. Горшки у меня стоят на светлом подоконнике, хотя точно знаю, что глоксиния не любит прямых солнечных лучей. Как только солнце начнёт светить сильнее, поставлю её в тень. Один цветок я случайно сломала. Все корни оборвались, остался только зачаток клубня. Вот этот «оборвыш» виден на заднем плане. Я его поместила на старое место и осторожно поливаю, стараюсь не тревожить...

Вариант 1. - мука 2 стакана. -сахар 2/3 стакана. - маргарин 120 грамм. - соль 0,5 чайной ложки. - разрыхлитель 0,5 чайной ложки. - начинка (сгущёнка, повидло, варенье). Маргарин, сахар, соль смешать в чашке. Просто руками. Добавить разрыхлитель и муку. 2/3 части теста выложить на дно формы. На тесто положить начинку. Оставшееся тесто, разрывая руками на кусочки, уложить поверх начинки. Выпекать при 180 градусах примерно 20 минут. Теперь по порядку: От рецепта можно спокойно «отойти». Маргарин: у меня была пачка весом 180 грамм...