Советы Технолога

Читая состав упаковки кетчупа или любого другого продукта можно придти в ужас от написанного. Чего там только нет, и загуститель модифицированный крахмал, и стабилизатор камедь рожкового дерева. Что это все такое, как покупать продукт с таким составом? Стабилизаторы и загустители вносят для того чтоб кетчуп имел хорошую вязкую консистенцию, чтоб из упаковки не вытекал как вода. Майонез был глянцевый и гладким. Повидло сохраняла свою форму. То есть это вещества, увеличивают вязкость пищевых продуктов;...

Испокон веков человечество озадачено сохранностью скоропортящихся продуктов, таких как мясо, овощи, фрукты, молоко содержащие продукты. И люди в этом преуспели. Если раньше продукт консервировали, стерилизовали в различные емкости и он после вскрытия не хранился дольше 1-2 дней, то сейчас сохранность продукта после вскрытия значительно увеличилась. И отравления случаются редко. Все это благодаря консервантам. Почему же про консерванты говорят, что они опасны? Консерванты эта определённая ниша на рынке, где большое количество конкурентов...

Как производят кетчуп? Основные этапы. Кетчуп готовят в домашних и в промышленных условиях. Чтоб приготовить кетчуп дома - берут спелые помидоры, их нарезают ломтиками, укладывают в кастрюлю, ставят на огонь доводят до кипения. Получаем томатное пюре, пропускаем через сито, для того чтоб соус отделить от семечек. В готовое пюре добавляют соль, сахар, специи по вкусу, продолжают нагревать постоянно помешивая, так как смесь легко пригорает. Варим до готовности (10-15 мин), затем разливаем кетчуп по банки и укупориваем...

Как выбрать кетчуп по упаковке? На что важно обратить внимание? Какой товар положить в корзину, а какой - лучше оставить на прилавке? Ответы на эти и другие вопросы я постараюсь дать в этой статье. Давайте разбираться вместе! Кетчуп и его категории Кетчупы - это соусы из спелых томатов и специй, которые каждая хозяйка может приготовить у себя на кухне в домашних условиях. Отличие «магазинного» соуса от домашнего - в том, что кетчуп готовят большими партиями на производственном оборудовании. За процессом его создания тщательно следит большая группа людей, отвечающих за качество продукта...