ПРОСТО О ВИНЕ

Насладиться традиционной турецкой кухней можно благодаря книге Ирины Эрдоган «Великолепный век. Неофициальная кулинарная книга» (изд. «ХлебСоль»). Делимся отрывком об османском завтраке. В Османской империи употребляли пищу, сидя на полу  на  больших подушках за  низким столом. На  пол ставили специальную раскладную ножку и водружали на нее стол-поднос. Поражает воображение разнообразие блюд для  завтрака: на огромном круглом подносе стояло множество  тарелочек с  оливками и маслинами, различными видами  варенья и медом в сотах, сухофруктами, орехами и пастырмой – вяленым мясом...

Рецепт культового американского блюда, которое вас удивит. Последние несколько дней в телеграмм-каналах гуляют рецепты «масляного бургера» (butter burger). По самой вероятной версии, это блюдо давным-давно изобрели в штате Висконсин. По крайней мере, с 1980-х именно в этом штате работает целая сеть ресторанов Culver’s, известная своим каноничным масляным бургером. Приготовить его можно и дома, причем в любой стране мира. Несмотря на то, что список ингредиентов и техника приготовления может вызвать...

Дешево, вкусно и красиво. Рассказываем про проверенные рестораны и кафе с доступными ценами. Москва – дорогой город с отлично развитой ресторанной культурой, однако, помимо ресторанов авторской кухни с высоким средним чеком, здесь можно найти и дружелюбные места с более чем доступными ценами. Рассказываем про пять заведений разных категорий, где можно вкусно и недорого поесть. Nice Price Cafe nicepricecafe.ru Городские кафе с приятным интерьером, меню без особенных изысков, но с фиксированной низкой ценой...

Аутентичный японский десерт не первый год пользуется огромной популярностью по всему миру. Чтобы не ходить каждый раз в кафе – делимся четырьмя простыми рецептами из книги «Моти. Легендарный воздушный десерт из Японии. Более 50 базовых рецептов, начинок и дизайнов» (изд. «ХлебСоль»), которые вы сможете приготовить дома. Шоколадные моти Нежные, мягкие, с насыщенным шоколадным вкусом, эти моти можно готовить со множеством разных начинок: сладкая паста из красной или белой фасоли, шоколадно-арахисовая паста, нутелла или шоколадный трюфель...

Немецкий композитор Людвиг ван Бетховен мог оглохнуть из-за своей любви к речной рыбе и вину, выяснили ученые из Гарвардского университета. Об этом сообщает издание The Telegraph. Исследование двух прядей волос композитора показало, что в них содержится уровень свинца, в 95 раз превышающий норму. Такие цифры обычно свидетельствуют о желудочно-кишечных и почечных заболеваниях, снижении слуха. Родившийся в Бонне, а затем переехавший в Вену, композитор был большим любителем рыбы. Дунай же в то время был невероятно загрязнен свинцовыми отходами, рассказал изданию The Times доктор Надер Рифаи...

Освежающую сангрию можно приготовить без всяких рецептов, руководствуясь только своим вкусом. Но некоторые трюки, определенно, сделают коктейль интереснее. Майские снегопады и заморозки остались только в воспоминаниях и на фотографиях, погода наконец наладилась, а значит, пришло время пикников и встреч на дачных верандах. Предлагаем объявить главным напитком таких уютных и (почти) летних свиданий бодрящую сангрию. Легкий фруктовый коктейль можно в два счета приготовить на базе белого, красного, розового и даже игристого вина, а подать на стол прямо в кувшине...

Рецина у греков в фаворе с древних времен. В XX веке она была в регулярном расходе в местных тавернах, отсюда массовое производство низкого качества. Винные критики считают, что смоляное вино нанесло серьезный удар репутации местного виноделия. Однако современные хозяйства оказались снисходительны к рецине – привели ее в порядок настолько, что та попала в карты ресторанов со звездами Michelin. Рецина (с греческого «смола») – вино, которое ферментировалось с добавлением смолы алеппской сосны. Такая техника вдохновлена древней традицией: еще 3 тыс...

Техническое оборудование определяет дефекты в белом вине намного быстрее человека, установили исследователи из Вашингтонского университета, их работа опубликована в Journal of Food and Science. «Электронный язык» выявил признаки определенных микроорганизмов в течение недели после заражения – за четыре недели до того, как об изменениях в аромате некоторых вин доложила комиссия. Эксперимент проходил следующим образом: исследователи добавили в вино из винограда сорта рислинг микробы Wickerhamomyces...

Запах тухлых яиц в винах в алюминиевых банках вызван диоксидом серы – установили исследователи Корнеллского университета, сообщает Decanter. Виноделы регулярно используют SO2 в качестве антиоксиданта и противомикробного средства при производстве вина. При хранении вина в стеклянных бутылках он не вызывает каких-либо проблем. Однако контакт вещества с алюминием может привести к формированию запаха тухлых яиц, выяснили ученые. Внутри банок есть ультратонкое защитное покрытие, создающее барьер между вином и алюминием, однако зачастую его недостаточно, в результате вещества вступают в контакт...

Разбираемся с рецептом и сервировкой любимого летнего супа-салата. Сезон вопроса «На квасе или на кефире?» объявляется открытым! Освежающий, легкий и сытный русский холодный суп «Окрошка» можно заправить хоть минеральной водой, основа у него все равно будет одна. Бессменный шеф-повар Ruski Александр Волков-Медведев поделился с нами универсальным рецептом – в ресторане он подает такую окрошку на квасе и кефире сразу, чтобы победила дружба. Начинка (на 1 порцию): Картофель отварной – 30 г Яйцо куриное...

Долгожданное тепло и праздники. Впереди 6 выходных, а значит, 6 поводов выйти из дома. Аптекарский огород (Ботанический сад МГУ) Вариант для любителей природы и цветочков. Аптекарский огород – самый старый ботанический сад Москвы. За его постройку в 1706 году отвечал сам Петр I. Сейчас сад принадлежит главному вузу страны и каждый желающий за символическую стоимость может не только прогуляться по роскошным аллеям, но и увидеть нестандартные для России растения. Сейчас можно увидеть: Стоимость в...

Неизвестные ограбили Domaine du Château de Viviers в Шабли, ущерб оценивается в более чем 50 тыс. евро. Об этом сообщает издание Decanter со ссылкой на владельца хозяйства – винодела Арну Лефебюра. Инцидент произошел в ночь с 4 на 5 марта. Его хронологию и детали устанавливают правоохранительные органы. Вместе с тем Лефебюр предполагает, что злоумышленники тщательно готовили ограбление. «Они украли 225 магнумов, которые находились в отдельных деревянных ящиках. Больше двух в руках не унесешь, ведь они довольно тяжелые, около четырех килограммов...